آموزشآموزش آشپزیغذاهای ایرانی

دیگچه مشهدی (خراسان)

دستور تهیه دیگچه مشهدی

دیگچه مشهدی دسر معروف مشهدی‌ها است که کمی شبیه به شیر برنج هست ولی خیلی غلیظ و حسابی جا افتاده است.

مواد لازم :

  • برنج ایرانی : ۲ پیمانه
  • شیر : ۱/۵ لیتر
  • شکر : ۴ پیمانه
  • گلاب : ۱/۲ پیمانه
  • کره : ۳۰ گرم
  • زعفران : به مقدار لازم
  • پودر پسته برای تزیین : به مقدار لازم
  • پودر هل : ۱ قاشق غذا خوری
دستور تهیه دیگچه
دیگچه مشهدی

طرز تهیه :

برای تهیه دسر دیگچه مشهدی برنج را شسته و به مدت یک ساعت خیس کنید.
برنج را بگذارید خوب بپزد می توانید از برنج نیم دانه استفاده کنید.
وقتی آب برنج تبخیر شد شیر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا شیر به خورد برنج برود.
حدودا 2 الی 3 ساعت زمان می‌برد تا برنج همراه شیر بجوشد.
به ترتیب شکر را اضافه کرده و هم بزنید و سپس هل را اضافه کنید باید آنقدر مواد بجوشد تا سفت شود در آخر گلاب و بعد از چند دقیقه کره را اضافه کنید.
دیگچه مشهدی آماده برای دم کردن است. مایع نسبتا سفتی بدست می آید.
وقتی دسر دیگچه به این مرحله رسید زعفران دم کرده را در گوشه ای از قابلمه بریزید و هم بزنید تا نیمی از آن زرد رنگ شود.
دسر دیگچه را مثل برنج به مدت یک ساعت دم کنید توجه داشته باشید که حرارت خیلی کم باشد.
ازشعله پخش کن استفاده کنید.برای درقابلمه ازپارچه یادم کن استفاده کنید.
بعدازدم کشیدن در قابلمه را برداشته بگذارید تا خوب خنک شود و بعد در دیس دسر دیگچه مشهدی را بر گردانید و با خلال پسته و زعفران برای سرو تزیین نمائید. دسر شما آماده است.

دستور تهیه دیگچه
دیگچه مشهدی

نکته:

  1. برای برگرداندن دسر دیگچه قابلمه پخت باید نچسب باشد.
    میتوانید از قالب مخصوص دسر استفاده کنید باید ته قالب را کمی با کره چرب کنید بعد از خنک شدن به راحتی از قابلمه و یا قالب جدا می شود.
برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن