دسر کنافه یکی از لذیذترین دسرهای عربی و البته یکی از محبوب‌ترین انواع دسرها در خاورمیانه است. اما بیشتر شهرت کنافه با نسخه ترکی آن گره خورده است، که در زبان ترکی به آن کونفه می‌گویند. این دسر نوعی شیرینی پنیری است که در شربت خیسانده می‌شود.
مواد لازم دسر کنافه:
- رشته شعریه : 300 گرم
- پنیر موزارلا : 150گرم
- کره : 150 الی 200 گرم
- گلاب : 2 قاشق غذاخوری
- آب : یک پیمانه
- شکر: یک پیمانه
- زعفران : به مقدار دلخواه
- هل : به مقدار دلخواه
- گل محمدی و پودر پسته : به مقدار دلخواه
دستور تهیه دسر کنافه :
برای تهیه دسر کنوفه ترکی ابتدا شعریه های مرطوب شده را کاملا خرد می‌کنیم. کره آب شده را به آن اضافه کرده و حسابی هم می‌زنیم.
کره باید اندازه ای باشد که تمام رشته ها به آن آغشته شوند، که قطعا اگر رشته‌ها مرطوب باشند کره‌ی کمتری لازم است.
قالب را چرب می‌کنیم و نصف شعریه را میریزیم کف ظرف و خیلی زیاد فشرده می‌کنیم.
پنیر را اضافه کرده و سعی می‌کنیم که کمی از کناره‌های ظرف فاصله داشته باشد تا نسوزد.
برای لایه دوم شعریه‌ها را میریزیم روی پنیرها و دوباره خوب فشرده می کنیم. شعله ی گاز متوسط و برای هر طرف حدود پنج دقیقه زمان برای سرخ شدن کافی است.
بعد از سرخ شدن دو طرف شربت گرم روی دسر میریزیم.
مراحل آماده سازی شربت:
برای آماده سازی شربت کنافه ابتدا آب و شکر را در قابلمه میریزیم، وقتی به جوش آمد گلاب،زعفران و هل را اضافه می‌کنیم، می گذاریم نیم ساعت با حرارت ملایم بجوشد و کمی غلیظ شود و کنار بگذارید تا سرد شود.
نکته:
1. در دستور اصلی شربت، آبلیمو نیست اما ریختن دو تا سه قطره آبلیمو در شربت مزه‌اش را بهتر می‌کند.
2. این دسر را حتما گرم و بلافاصله بعد از آماده شدن سرو کنید.
3. این دسر را حدود سی دقیقه با دمای 170 الی180 درجه می‌توانید در فر هم بگذارید.
