آموزشآموزش آشپزیغذاهای ایرانی

باقلا‌قاتق گیلان

طرز تهیه باقلا‌قاتق گیلان

باقلا‌قاتق گیلان که به نام‌های باقلا‌خورشت یا خورشت گل در چمن هم شناخته می شود، یکی از خورشت های معروف و خوشمزه‌ی گیلانی است که اهالی گیلان و رشت تبحر خاصی در پخت آن دارند و بیشتر با کته سرو می‌شود.باقالی قاتق را با استفاده از لوبیا کشاورزی گیلان که پاچ باقلا و لوبیا رشتی هم نامیده می شود (نوعی لوبیا شبیه لوبیا چیتی) و همچنین باقلا سبز تهیه می‌کنند.

مواد لازم باقلا‌قاتق:

  • پاچ باقلای کشاورزی : ۲۵۰گرم
  • شوید خشک شده : ۵۰گرم
  • سیر : ۴حبه
  • روغن : ۱قاشق
  • تخم مرغ : ۱عدد
  • نمک : به مقدار لازم
  • فلفل : به مقدار لازم
  • زردچوبه : به مقدار لازم
دستور تهیه باقلا‌قاتق
باقلاقاتق

دستور تهیه باقالی قاتق گیلان:

برای تهیه‌ی باقلا قاتق گیلان ابتدا باید لوبیا را از یک شب قبل در آب خیس کرده و پاک کنیم و سپس در قابلمه می‌ریزیم و لوبیا و سیر را با زردچوبه و نمک و فلفل تفت میدهیم کمی که تفت خورد شوید هم اضافه می‌کنیم و دوباره تفت می‌دهیم.
سپس در قابلمه ای که مواد را تفت دادیم آب به مقدار لازم می‌ریزیم تا به جوش بیاید و بعد شعله را کم می‌کنیم تا نیم پز شود، سپس تخم مرغ درسته و خام را در یک گوشه از قابلمه می‌ریزیم تا خودش بپزد و دیگر مواد را هم نمی‌زنیم تا کامل بپزد. خورشت باقلا‌قاتق شما آماده است.
نوش جان

دستور تهیه باقلا‌قاتق
باقلاقاتق

نکته:
1.چاشنی این غذا سیرترشی، سیر، ماست، ترشی لیته و ماهی شور است.
2.چون لوبیا زود میپزد آب به مقداری‌ بریزید که لوبیا له نشود، ولی لوبیا را زیاد سرخ نکنید فقط درحد تفت دادن.
3.می‌توانید به جای شوید خشک از‌شوید تازه خرد شده استفاده کنید.
4. پاچ باقلا دو نوع است، پاچ باقلای محلی که پس از پخته شدن شکل خود را حفظ می کند و پاچ باقلای کشاورزی که زودپز بوده و اگر زیاد پخته شود له می شود. پاچ باقلای خشک را از فروشگاه های خواروبار می توانید تهیه کنید.

برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن