خورشت آلو مسما یا شیرین خورشت گیلان، غذای سنتی استان گیلان است که طعم شیرین یا ملسی دارد.
مواد لازم خورشت آلومسما:
- آلو بخارا :۱پیمانه
- پیاز : ۲ عدد
- مرغ (سینه) : ۱/۲ قطعه
- آلو (سیاه و خورشتی) : ۴ عدد
- كشمش (پلویی) : ۱ پیمانه
- قیسی : ۱ پیمانه
- شکر : ۲ قاشق غذاخوری
دستور تهیه خورشت آلومسما :
ابتدا در ظرفی مناسب پیازها را به صورت نگینی خرد كرده و در مقداری كره یا روغن سرخ کنید، سپس نمك، فلفل و زردچوبه را اضافه كرده و مخلوط کنید و بعد شعله را ملایم بگذارید و ۱ قاشق شکر را اضافه کنید.
آلو بخارا و آلو سیاه را به مدت ۱۰ دقیقه با مقدار كمی آب نیم‌پز کنید و قیصی را در پنج دقیقه آخر به آلوها اضافه نمایید و در حدی بپزید كه قیسی له نشود.
سپس آنها را از آب جدا كرده و كشمش را در آب به مدت پنج دقیقه خیسانده و سپس با كمی كره تفت دهید تا كشمش ها پف كنند. اگر به کشمش دارچین هم اضافه کنید عطر بسیار خوبی به مشام میرسد.
همه مواد را همراه با پیاز مخلوط كرده و تفت دهید.
سینه مرغ را ابتدا با كمی روغن تفت دهید و بعد آبپز کنید. در مرحله آخر همه ی مواد را با هم مخلوط کنید. در قابلمه ای مناسب ریخته و ۲ لیوان آب اضافه نمایید و شکر را اضافه کنید. اجازه دهید خورشت شما جا بیفتد.
نکته:
1.معمولا این غذا آب ندارد و تقریبا خشک صرف می‌شود.
