خورشت ماست اصفهان یکی از دسرهای خوشمزه و پر طرفدار ایرانی است که اصالتا متعلق به شهر اصفهان است و تنها خورشتی است که به صورت دسر سرو می شود.
موادلازم خورشت‌ماست‌اصفهان :
- گوشت گردن : 300 گرم
- ماست چکیده شیرین : 2 کیلوگرم
- پودر قند : 1 پیمانه
- زعفران : به مقدار لازم
- پیاز : 1 عدد
دستور تهیه خورشت ماست :
برای تهیه این غذا ابتدا گوشت گردن را با پیاز داخل قابلمه مناسب روی شعله می‌گذاریم تا خوب بپزد، باید بقدری بپزد که له شود.
بعد از پخت کمی نمک به آن اضافه می‌کنیم. سپس گوشت پخته شده را آنقدر می‌کوبیم که کش‌دار شود.
ماستی که از شب قبل کیسه انداخته‌ایم و کاملا آبش کشیده شده را با زعفران مخلوط می‌کنیم و به گوشت اضافه می‌کنیم، درهمین حین پودر قند را نیز اضافه می‌کنیم و باز می‌کوبیم و در آخر کمی گردو خرد می‌کنیم و به آن اضافه می‌کنیم و یک شب تا صبح در یخچال می‌گذاریم تا جا بیفتد.دسر آماده سرو است. نوش جان
نکته:
1. زعفران را می‌توانید غلیظ دم کنید یا ساییده شده با ماست مخلوط کنید.
2. پودر قند را بسته به ذائقه‌تان کم یا زیاد کنید.
3. در ریختن زعفران هم دست و دلباز باشید.
