دمپختک یک خوراک سنتی ایرانی است که پایه آن برنج است و در نقاط مختلف با توجه به ذائقه آن منطقه با تفاوت‌های کوچکی پخته می‌شود. دمپخت سیر یک غذای شیرازی خوشمزه است که با سیر تازه تهیه می‌شود. این غذا یکی از انواع دمپختک های ساده و خوشمزه است که سریع آماده می شود و یک وعده ی غذایی عالی برای نوزادان و کودکان و همچنین گیاهخواران محسوب می شود.
مواد لازم دمپخت سیر :
- برنج: 3 پیمانه
- عدس:1فنجان
- نرگسی: 2 عددبزرگ(هویج زرد)
- پیازمتوسط: 1 عدد
- شویدتازه خردشده: 3 قاشق غذاخوری پر
- سیر تازه با مقداری از برگ سبز: 2شاخه
- زردچوبه: یک‌قاشق چای‌خوری
- فلفل: یک‌دوم قاشق چای‌خوری
- نمک: یک‌دوم قاشق چای‌خوری
- دارچین: یک قاشق چای‌خوری
- روغن: به میزان لازم
دستور تهیه دمپخت سیر :
برای تهیه دمپخت سیر ابتدا برنج را در ظرفی بریزید و به مدت یک ساعت همراه کمی نمک خیس کنید.
عدس را پاک کرده و خوب بشویید و در قابلمه‌ای مناسب روی حرارت قرار دهید تا پخته شود.
نرگسی ها را بشویید و بعد پوست آنها را جدا کنید. آنها را نگینی خرد کنید سپس بخارپز کنید.
در قابلمه‌ای به مقدار لازم روغن بریزید. پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید سپس سیر را خرد کنید و به مواد اضافه کنید. زردچوبه، فلفل و دارچین را هم اضافه کنید و تفت دهید.
شوید، نرگسی و عدس را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. برنج خیس خورده را نیز داخل ظرف بریزید.
در مرحله آخر آب را به اندازه‌ای که روی مواد را بگیرد، اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب آن تمام شود سپس برنج را دم کنید پس از حدود 45 دقیقه دمپخت سیر آماده سرو است. نوش جان
نکته:
1. دمپخت سیر را می‌توانید با سالاد شیرازی میل کنید.
2. سیر باید جوان باشد و حبه هاش ریز باشد.
