آموزشآموزش آشپزیغذاهای ایرانی

مرغ ترش مازندران

طرز تهیه مرغ ترش مازندران

مرغ ترش مازندران بدون شک یکی از لذیذترین غذاهای استان مازندران می باشد که در مهمانی ها به عنوان یک غذای مجلسی سرو می‌شود. این غذا به دو روش متفاوت در مازندران و گیلان طبخ می شود.

مواد لازم مرغ ترش مازندرانی:

  • مرغ : ١کیلوگرم
    سبزی شامل:
  • جعفری: ۸ دسته
  • گشنیز: ۵دسته
  • نعناع: ۱ دسته
  • شنبلیله: ۲ دسته
  • اوجی (پونه): ۷دسته
  • زولنگ یا چوچاق (سبزی محلی گیلان و مازندران): ۷دسته
  • اناریژه (اناریجه، سبزی محلی مازندران): ۵ دسته
  • برگ سیر: ۷ دسته
  • سرسم(نعنا فلفلی): ۳ دسته
  • گردو آسياب شده: ۱/۲ پیمانه
  • پیاز: ۱۰۰ گرم
  • روغن: به ميزان لازم
  • رب انار: ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری
  • نمک: به ميزان لازم
  • زردچوبه: به ميزان لازم
"دستور تهیه مرغ ترش مازندران "
مرغ ترش مازندران

دستور تهیه مرغ ترش مازندران :

برای تهیه مرغ ترش مازندران ابتدا تکه های مرغ آغشته به نمک و زرد چوبه را در کمی روغن سرخ می کنیم. در همین زمان سبزی های معطر خرد شده را در روغن تفت می دهیم تا مقداری تغییر رنگ دهند.
تکه های مرغ را از داخل ماهیتابه بیرون می‌آوریم و پیاز نگینی یا رنده شده را در همان روغن سرخ می‌کنیم تا طلایی شود سپس رب انار را اضافه می کنیم و تفت می دهیم. بعد از تفت دادن رب انار گردو را اضافه می‌کنیم و همراه پیاز و رب تفت می‌دهیم.
در این مرحله سبزی را هم با مواد ترکیب می کنیم و با اضافه کردن مقدار ی نمک وفلفل، طعم مایه مرغ‌ترش را بچشید، اگر بر حسب سلیقه احساس کردین که نیاز بیشتری به رب انار دارد به آن اضافه کنید.
سپس مرغ سرخ شده را همراه یک ونیم لیتر آب داخل مایع بریزید و درب قابلمه را بگذارید. بعد از یک ساعت غذای شما آماده سرو می باشد. نوش جان

"دستور تهیه مرغ ترش مازندران "
مرغ ترش مازندران

نکته:
1.چون مرغ زودتر از گردو می‌پزد اواسط پخت مرغ را اضافه می‌کنیم.

برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن