طرز تهیه عدسی (دستور اصلی)
عدسی یا آش‌عدسی یکی از غذاهای خوشمزه و مقوی ایرانی است که همانطور که از نامش مشخص است با عدس پخته می‌شود.
از قدیم عدسی به عنوان صبحانه و یا میان‌وعده استفاده می‌شد. این خوراک که در میان انواع آش و سوپ از محبوبیت خاصی برخوردار است، غذایی بسیار مغذی و کم‌کالری است و در اکثر رژیم‌های غذایی، نوع بدون روغن آن توصیه می‌شود. در گذشته بهترین عدس در ناحیه کاشان و دیزین کشت می‌شد، اما امروز ما یکی از واردکننده‌های این ماده غذایی هستیم.
مواد لازم عدسی:
- عدس: ۴۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد
- پیازچه: ۲ دسته کوچک
- آب: مقداری که روی مواد را بگیرد
- جعفری: ۲ دسته
- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک: ۱/۵ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری
- گلپر: ۱ قاشق چای‌خوری
- پاپریکا شیرین: ۱ قاشق چای‌خوری
- سماق (اختیاری) : نصف قاشق چای‌خوری
- سیب‌زمینی: ۴ عدد
- فلفل تند خشک : (اختیاری)
دستور تهیه عدسی :
برای تهیه این غذا ابتدا عدس شسته شده را به همراه دو عدد پیاز پوست گرفته شده در آب بگذارید تا بپزد.
چهل دقیقه بعد پیاز را جدا کنید و به همراه دو ملاقه عدس و دو ملاقه آب داخل دستگاه بریزید و به خوبی آنها را پوره کنید.
پوره آماده شده را به همراه جعفری و پیازچه خرد شده و ادویه ها را به آن اضافه کنید، آب بریزید و دوباره بگذارید تا بپزد.
نود دقیقه بعد سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید، در صورت تمایل دو عدد فلفل قرمز خشک تند را اضافه کنید.
پنجاه دقیقه بعد آماده است.
نوش جان
نکته:
1.بهتر است عدس را شب قبل در آب خیس کنید و چند بار آبش را عوض کنید تا هم نفخ آن گرفته شود و هم زمان پختش کمتر شود.
2.در صورت تمایل مقداری از آب را با آب مرغ جایگزین کنید یا می‌توانید از عصاره مرغ یا گوشت استفاده کنید.
