خورشت بامیه یکی از انواع خورشت های خوشمزه و معروف ایرانی است. اصالت این خورش متعلق به جنوب کشور است.
مواد لازم خورشت‌بامیه:
- گوشت خورشتی: نیم کیلو
- بامیه: نیم کیلو
- سیر: 5 حبه
- لپه: 1 فنجان
- پیاز: 1 عدد بزرگ
- گوجه فرنگی: 3 عدد
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذا‌خوری
- ادویه، فلفل سیاه، پودرزنجبیل، زردچوبه، نمک: به مقدار لازم
- مغز لیمو عمانی: به مقدار لازم
دستور تهیه خورشت‌بامیه:
ابتدا پیاز را نگینی خرد می‌کنیم و تفت می‌دهیم، سپس گوشت را اضافه می‌کنیم، کمی تفت که خورد لپه را می‌ریزیم و تفت می‌دهیم، ادویه ها را اضافه کرده حدود سه دقیقه می‌گذاریم سرخ شوند سپس آب را اضافه می‌کنیم.
وقتی گوشت نیم پز شد بامیه‌ها را با سیر خرد یا رنده شده به مدت پنج دقیقه در روغن تفت می‌دهیم و به خورشت اضافه می‌کنیم.
بعد از نیم ساعت گوجه فرنگی‌ها را رنده می‌کنیم و روی حرارت می‌گذاریم تا کاملا آبش گرفته شود. سپس به همراه رب و روغن خوب سرخش می‌کنیم و به خورشت اضافه می‌کنیم.
در آخر هم نمک و مغز لیمو را اضافه کرده بعد از ده دقیقه خورشت آماده است.نوش جان
نکته:
1.حتما در تمام مراحل از روغن کم استفاده کنید تا خورشت چرب نشود.
2.گوجه فرنگی خورشت را لعاب دار می‌کند.
3. چوب بامیه را هیچ وقت از ته نکنید چون باعث لزج شدن خورشت شما می‌شود.
4.گاهی خورشت بامیه با لپه هم تهیه می‌شود.
